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惣菜

いなり(あげ)

最終更新日 2021.09.21

  1. ​​ストマッカー袋にいなりのあげを80g量りとります
  2. 240gの純水を加えます(重量4倍希釈)
  3. ストマッカーで30秒間トマッキングします(5ストローク/秒)
  4. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
4倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

データシート

いなり(あげ)

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