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水産物調味料

いりこ出汁

最終更新日 2021.09.21

  1. ​​ビーカーに純水を500g量りとります
  2. 15gのいりこを加えます(3%濃度)
  3. 6分後に沸騰する火加減で加熱します
    <注意>灰汁がある場合は取り除いてください
  4. 紙茶こしでろ過し、水冷します
  5. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
1倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
2~8倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
4倍

データシート

いりこ出汁3%

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