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惣菜

こんにゃく(味付けあり)

最終更新日 2021.09.30

  1. フードプロセッサーに味付けされたこんにゃく70gを量りとります
  2. 140gの純水を加えます(重量3倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 紙茶こしでろ過します
  5. 得られたろ液を測定用サンプルとします
    <注意>こんにゃく自体は測定許容範囲の上限pH8を越えますので測定できません。ご注意ください。
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
3倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

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