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卵製品

ゆで卵

最終更新日 2021.10.07

  1. ゆで卵3個作ります
  2. フードプロセッサーに殻を取り除いたゆで卵を量りとります
  3. ゆで卵の2倍量の純水を加えます(重量3倍希釈)
  4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  5. 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
3倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
8~32倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
16倍

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