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乳製品卵製品菓子

カスタードクリーム

最終更新日 2021.09.29

  1. フードプロセッサーにカスタードクリームを40g量りとります
  2. 40℃に保温した160gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
補足事項
※データシートは使用したサンプルの導電率が低かったため、重量4倍希釈した測定結果です。
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
4倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

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