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調味料

カルパッチョソース

最終更新日 2021.09.29

  1. カルパッチョソースをよく振り、ビーカーに30g量りとります
  2. 120gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. ガラス棒でよく撹拌します
  4. 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
    <注意>油が浮いている場合には、油取りシートで表面の油分を除去してください
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません
補足事項
うま味先味評価については、未調査です。

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