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菓子

グミ

最終更新日 2021.09.30

  1. フードプロセッサーにグミを30g量りとります
  2. 60℃に保温した120gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 水冷後、撹拌時に発生した泡を取り除き、水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません
補足事項
上記手順の溶液でうま味先味は無味以下になります。

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