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調味料

ケチャップ

最終更新日 2021.09.30

  1. ビーカーにケチャップを40g量りとります
  2. 160gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. ガラス棒で5分間撹拌します
    <注意>均一になるまで撹拌します(スターラーで回転数を統一して撹拌しても可)
  4. 撹拌液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
5倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

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