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菓子

バームクーヘン

最終更新日 2021.10.05

  1. フードプロセッサーにバームクーヘンを60g量りとります
  2. 40℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
    <注意>最も外側の層にコーティングや焼き目がある場合はその部分を取り除いて使用します。
うま味先味評価問題
該当しません

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