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惣菜

パスタソース(ミートソース)

最終更新日 2021.10.05

  1. 80℃に温めます(レトルト(アルミパウチなど)であれば、指定時間湯煎します)
  2. フードプロセッサーに上記1の状態のパスタソースを60gを量りとります
  3. 80℃に保温した240gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  4. フードプロセッサーで1分間攪拌します
  5. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
5倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

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