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調味料

ポン酢

最終更新日 2021.10.06

  1. ポン酢を室温に戻します
  2. ビーカーにポン酢を40g量りとります
  3. 80gの純水を加えます(重量3倍希釈)
  4. ガラス棒でよく撹拌します
  5. 得られた撹拌液を測定用サンプルとします
    <注意>おろしポン酢のように固形物がある場合には、最後に茶こしでろ過を行います
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
3倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
64~256倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
128倍

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