ユーザーズサイト

menu

惣菜畜肉製品

ミートボール

最終更新日 2021.10.07

  1. ミートボール1パックを湯煎します
  2. 上記1を全量フードプロセッサーに入れます
  3. 上記2の4倍量の40℃に保温した純水を加えます(重量5倍希釈)
  4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  5. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
5倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~128倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
45倍

前ページへ戻る