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惣菜

佃煮(海苔)

最終更新日 2021.10.04

  1. ビーカーに海苔の佃煮を30g量りとります
  2. 270gの純水を加えます(重量10倍希釈)
  3. スターラーで10分間撹拌します(600rpm)
  4. 紙茶こしでろ過します
  5. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
10倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
32倍

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