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卵製品固形食品惣菜

厚焼き玉子

最終更新日 2021.07.09

  1. フードプロセッサーに厚焼き玉子を70g量りとります
  2. 40℃に保温した140gの純水を加えます(重量3倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間攪拌します
  4. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
3倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
8~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
20倍

データシート

データシート

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