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水産物調味料

昆布だし(煮出し)

最終更新日 2021.09.30

  1. 鍋に昆布を5g量りとります
  2. 500gの純水を加え、30分間静置します (1%濃度)
  3. 静置後、中火で沸騰直前まで加熱します
  4. 紙茶こしでろ過し、常温になるまで水冷します
  5. 純水で蒸発分を補い、測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません

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