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水産物

昆布

最終更新日 2021.09.30

  1. 昆布を1㎝角にカットします
  2. フードプロセッサーに昆布を20g量りとります
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します(均一化)
  4. 180gの純水を加えます(重量10倍希釈)
  5. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  6. 紙茶こしでろ過します
  7. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
10倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
32~64倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
50倍

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