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惣菜調味料

焼肉のたれ

最終更新日 2021.10.07

  1. ビーカーに焼肉のたれを30g量りとります
  2. 120gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. ガラス棒でよく撹拌します
  4. 撹拌液を測定用サンプルとします
    <注意>油脂分や固形物がある場合には、遠心分離(3000rpm、10分間)を行い水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
5倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~128倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
45倍

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