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惣菜農作物

粒状大豆たんぱく

最終更新日 2021.10.04

  1. フードプロセッサーに粒状大豆たんぱくを量りとります
  2. パッケージに記載された割合で純水を加え、20分間静置し吸水させます
  3. 上記2と同量の純水を加えます(重量2倍希釈)
  4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  5. 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
2倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~256倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
64倍

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