ユーザーズサイト

menu

水産物調味料

鰹節出汁

最終更新日 2021.09.29

  1. ビーカーに500gの純水を量りとります
  2. 加熱し沸騰させます
  3. 火力を弱火に切り替え、15gの鰹節を加えます(3%濃度)
  4. 3分間加熱します
  5. 紙茶こしで固形物をろ過します
  6. 水冷後、蒸発分の重量を補うため、純水を加えて全量が500gになるように調整します
  7. 得られた溶液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
1倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
4~32倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
12倍

前ページへ戻る