農作物
ごま
最終更新日 2021.09.30
＜いりごま＞
- フードプロセッサーにいりごま50gを量りとります
- フードプロセッサーで1分間粉砕します
- 200gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- フードプロセッサーで1分間撹拌します
- 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
- 水層部を測定用サンプルとします
＜ねりごま＞
- フードプロセッサーにねりごま50gを量りとります
- 200gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- フードプロセッサーで1分間撹拌します
- 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
- 水層部を測定用サンプルとします
＜注意＞官能評価と合わない場合には、味物質を抽出する溶媒の温度を40℃にする場合もあります。