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卵製品

ゆで卵

最終更新日　2021.10.07

  1. ゆで卵3個作ります
  2. フードプロセッサーに殻を取り除いたゆで卵を量りとります
  3. ゆで卵の2倍量の純水を加えます（重量3倍希釈）
  4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  5. 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率（サンプルに対して）
3倍
線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）
8～32倍
線形の中央値（前処理溶液に対して）
16倍

データシート

ゆで卵

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