惣菜 カツサンドのパン 最終更新日 2021.10.07 カツサンドをパン、衣、肉に分けます フードプロセッサーにパンを60g入れ30秒間撹拌します 40℃に保温した純水を240g加えます（重量5倍希釈） フードプロセッサーで1分間撹拌します 氷冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 8～64倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 20倍 データシート カツサンドのパン 前ページへ戻る
