惣菜
キムチ
最終更新日 2021.09.29
＜フードプロセッサーを使用する場合＞
（キムチの具材を含む）
- キムチ1パックを薬さじなどでよく混ぜて、フードプロセッサーに50g量りとります
- 200gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- フードプロセッサーで30秒間撹拌します
- 紙茶こしで固形物をろ過します
＜注意＞目詰まりがあり、ろ過に時間がかかる場合にはステンレスの茶こしでろ過します - 得られたろ液を測定用サンプルとします
＜ストマッカーを使用する場合＞
（キムチの具材を含む）
- キムチ1パックを薬さじなどでよく混ぜて、ストマッカー袋に50g量りとります
- 200gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク／秒）
- 紙茶こしで固形物をろ過します
- 得られたろ液を測定用サンプルとします
＜キムチの調味液＞
- 固形物を取り除いたキムチの調味液を30g量りとります
- 120gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- ガラス棒でよく撹拌して測定用サンプルとします