そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理（茹でる・蒸す・電子レンジ）して、下記前処理を行ってください

1. キャベツの外側の葉を2枚程を取り除き、1/16にカットします
2. 上記1をフードプロセッサーに入れ、重量を測定します
3. 上記2のキャベツの3倍量の純水を加えます（重量4倍希釈）
4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
5. 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
6. 水層部を測定用サンプルとします