飲料
コーヒー
最終更新日 2021.09.30
＜レギュラーコーヒー＞
- ビーカーにコーヒー粉を7ｇ量りとります
- 沸騰した130gのお湯を注ぎ、10秒間蒸らします
- ガラス棒で5回ゆっくり撹拌します
- 4分間、静置します
- 紙茶こしでろ過します
- 氷冷後、室温に戻して測定用サンプルとします
＜参考＞複数のデータを連結させる場合、弊社ではコントロールにインスタントコーヒーを使用しています
＜インスタントコーヒー＞
- パッケージの記載に従いコーヒーを調製します
- ガラス棒でよく撹拌します（粉が溶け残るタイプのものは紙茶こしでろ過します）
- 氷冷後、室温に戻して測定用サンプルとします
＜缶コーヒー＞
- 室温に戻し、そのまま測定します
活用事例
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センサーとその味覚表現
センサー 味覚項目（解析時） 味覚表現（言い換え） CA0（相対値） 酸味 － C00（相対値・CPA値） 苦味雑味・苦味 苦味・コク AE1（相対値・CPA値） 渋味刺激・渋味 渋味・複雑さ CT0（相対値） 塩味 濃厚さ・コーヒー感・ミルクとの相性
- うま味先味評価問題
- 該当しません または 未調査です
- 補足事項
- コーヒー（ブラック）は、うま味先味評価問題に該当しません。 缶コーヒー微糖（牛乳入り）およびカフェラテは、うま味先味評価問題に該当します。詳細は缶コーヒー微糖（牛乳入り）およびカフェラテのページをご参照ください。
データシート