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菓子

チーズケーキ

最終更新日 2021.10.14

  1. フードプロセッサーにチーズケーキを50g量りとります
  2. 200gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません または 未調査です
補足事項
<注意>うま味先味の値は、チーズケーキに含まれるCaイオンの妨害を受けていると考えられます。チーズケーキの場合は、コク感の評価として後味の旨味コクの値を使用することをおすすめします。

データシート

チーズケーキ

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