惣菜
ピラフ
最終更新日 2021.10.05
- ストマッカー袋にピラフを80 g量りとります
- 40℃に保温した純水を160g加えます（重量3倍希釈）
- ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク/秒）
- 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
- 水層部を測定用サンプルとします
- うま味先味評価問題
- 該当します
- 補足事項
- ＜注意＞うま味先味評価問題の希釈中央値およびデータシートは、エビピラフの情報です
- 前処理希釈倍率（サンプルに対して）
- 3倍
- 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）
- 8～32倍
- 線形の中央値（前処理溶液に対して）
- 16倍
データシート