惣菜 フライドチキン 最終更新日 2021.10.06 フライドチキンを一口大に切ります ストマッカー袋に一口大に切ったフライドチキンを40g量りとります 40℃に保温した160gの純水を加えます（重量5倍希釈） ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク／秒） 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 得られた水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 4～64倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 16倍 データシート フライドチキン 前ページへ戻る
