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農作物

ブロッコリー

最終更新日　2021.10.06

そのまま食べる場合には生のまま前処理します。測定目的に合わせて調理（茹でる・蒸す・電子レンジ）して、下記前処理を行ってください
  1. フードプロセッサーにブロッコリーの花蕾部を入れ、30秒間撹拌します（均一化）
  2. ブロッコリーの重量が100gになるように調整します
  3. 200gの純水を加えます（重量3倍希釈）
  4. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  5. 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
  6. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率（サンプルに対して）
3倍
線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）
16～128倍
線形の中央値（前処理溶液に対して）
45倍

データシート

ブロッコリー

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