飲料
ワイン
最終更新日 2021.10.07
＜白ワイン＞
- 室温に戻し、そのまま測定します
＜注意＞甘味評価の場合もそのまま測定します
＜赤ワイン＞
- 室温に戻し、そのまま測定します
＜注意＞甘味評価の場合、渋味に甘味センサーが妨害されるのでPVPP処理により渋味を除去したサンプルで甘味評価を行います
＜赤ワインの甘味評価＞
- ビーカーに赤ワインを100g量りとります
- 上記にポリビニルポリピロリドン（PVPP）を2g加えます
- スターラーで10分間撹拌します（500rpm）
- 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
- 水層部を測定用サンプルとします