惣菜 油揚げ 最終更新日 2021.09.08 油揚げを一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った油揚げを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます（重量5倍希釈） フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします いなりあげ（味付き）の前処理方法はこちら うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 16～32倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 20倍 データシート 油揚げ 前ページへ戻る
