惣菜 油揚げ 最終更新日 2021.09.08 油揚げを一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った油揚げを50g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします いなりあげ(味付き)の前処理方法はこちら うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率(サンプルに対して) 5倍 線形が取れる範囲(前処理溶液に対して) 16~32倍 線形の中央値(前処理溶液に対して) 20倍 データシート 油揚げ 前ページへ戻る