卵製品 温泉たまご 最終更新日 2021.09.21 ビーカーに温泉たまごを3個割り入れます ハンドミキサーで1分間撹拌します 撹拌した溶液を60g量りとります 120gの純水を加えます（重量3倍希釈） ハンドミキサーで30秒間撹拌します 泡を取除き、撹拌液を測定用サンプルとします ＜参考＞卵の大きさが異なると卵黄と卵白の比率が変わるため、同じくらいの大きさの卵で比較することをおすすめします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 3倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 8～64倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 20倍 データシート 温泉卵 前ページへ戻る
