惣菜農作物 豆腐（絹ごし） 最終更新日 2021.10.04 ビーカーに豆腐を40g量りとります 160gの純水を加えます（重量5倍希釈） ハンドミキサーで1分間撹拌します ＜注意＞ミキサー後は泡立ちが目立つので薬さじで取り除きます 遠心分離（5000rpm、10分間）を行います ＜注意＞3000rpmの場合、表面に細かい浮遊物が残る場合がありますので、適宜、回転速度を設定してください 得られた水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 16～32倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 20倍 データシート 豆腐（絹ごし） 前ページへ戻る
