＜フードプロセッサーを使用する場合＞

（具材のみ）

1. フードプロセッサーに餃子の具を50g量りとります
2. 40℃に保温した200gの純水を加えます（重量5倍希釈）
3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
4. 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
5. 水層部を測定用サンプルとします

＜ストマッカーを使用する場合＞

（具材のみ）

1. ストマッカー袋に餃子の具を70g量りとります
2. 40℃に保温した280gの純水を加えます（重量5倍希釈）
3. ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク/秒）
4. 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
5. 水層部を測定用サンプルとします

＜皮を含む＞