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水産物調味料

鰹節

最終更新日　2021.09.29

  1. フードプロセッサーに鰹節を5g量りとります
  2. 160gの純水を加えます（重量33倍希釈）
  3. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  4. 紙茶こしでろ過します
  5. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率（サンプルに対して）
33倍
線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）
8～32倍
線形の中央値（前処理溶液に対して）
16倍

データシート

鰹節

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