卵製品惣菜 たまごサラダ 最終更新日 2021.10.01 フードプロセッサーにたまごサラダを70g量りとります 40℃に保温した280gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間攪拌します 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率(サンプルに対して) 5倍 線形が取れる範囲(前処理溶液に対して) 16~128倍 線形の中央値(前処理溶液に対して) 45倍 データシート たまごサラダ 前ページへ戻る