惣菜
カニクリームコロッケ
最終更新日 2021.09.29
- フードプロセッサーにカニクリームコロッケの中身を40g量りとります
- 40℃に保温した160gの純水を加えます（重量5倍希釈）
- フードプロセッサーで1分間撹拌します
- 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
- 水層部を測定用サンプルとします
- うま味先味評価問題
- 該当します
- 前処理希釈倍率（サンプルに対して）
- 5倍
- 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して）
- 8～64倍
- 線形の中央値（前処理溶液に対して）
- 20倍
データシート
惣菜
最終更新日 2021.09.29
データシート