菓子 パイ生地 最終更新日 2021.10.05 フードプロセッサーにパイ生地を40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます（重量5倍希釈） フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 4～16倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 8倍 データシート パイ生地 前ページへ戻る
