卵製品菓子 プリン 最終更新日 2021.10.15 ビーカーにプリンを50g量りとります 100gの純水を加えます（重量3倍希釈） ハンドミキサーで1分間撹拌します 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします ＜注意＞カラメルは除いてください。水分量の多いプリンやゼリーは、スプーン等でクラッシュしてそのまま測定します うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 3倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 16～128倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 45倍 データシート カスタードプリン 前ページへ戻る
