惣菜畜肉製品 焼豚 最終更新日 2021.10.07 焼豚を一口大に切ります フードプロセッサーに一口大に切った焼豚を60g量りとります フードプロセッサーで30秒間撹拌します（均一化） 40℃に保温した240gの純水を加えます（重量5倍希釈） フードプロセッサーで1分間撹拌します 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 8～64倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 20倍 データシート 焼豚 前ページへ戻る
