＜スターラーを使用する場合＞

1. 1cm角の大きさに砕きます
2. ビーカーに1cm角の煎餅を40g量りとります
3. 40℃に保温した160gの純水を加えます（重量5倍希釈）
4. スターラーで3分間攪拌します（200～300rpm）
5. 紙茶こしでろ過します
6. 得られたろ液を測定用サンプルとします

＜ストマッカーを使用する場合＞

1. ストマッカー袋に煎餅を40g量りとります
2. 40℃に保温した360gの純水を加えます（重量10倍希釈）
3. ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク／秒）
4. 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います
5. 水層部を測定用サンプルとします
   ＜注意＞シーズニングの比較が目的の場合、スターラーでの前処理ををおすすめします。「米の味」も評価する場合には、ストマッカーの使用をおすすめします。
   煎餅によっては吸水率が異なるため、上記の量でサンプル液が必要量確保できない場合があります。その場合には、複数回実施して、測定に必要な溶液量を採取してください。