惣菜 釜飯 最終更新日 2021.09.29 ストマッカー袋に釜飯を100g量りとります 40℃に保温した200gの純水を加えます（重量3倍希釈） ストマッカーで30秒間ストマッキングします（5ストローク/秒） 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 補足事項 ※うま味先味評価問題の希釈中央値はとり釜飯、五目釜飯にて同様でした。 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 3倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 8～32倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 16倍 データシート 釜飯（とり） 前ページへ戻る
