惣菜調味料 鍋つゆ（キムチ） 最終更新日 2021.10.05 ビーカーに鍋つゆを40g量りとります 90℃に保温した160gの純水を加えます（重量5倍希釈） ガラス棒でよく撹拌します 水冷後、遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします ＜注意＞希釈倍率はストレートタイプで5倍、濃縮タイプは指定通りに希釈後、更に5倍に希釈します。遠心分離の必要が無ければ紙茶こしでろ過でも構いません うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率（サンプルに対して） 5倍 線形が取れる範囲（前処理溶液に対して） 8～128倍 線形の中央値（前処理溶液に対して） 32倍 データシート 鍋つゆ（キムチ） 前ページへ戻る
