惣菜水産物 サバ缶(水煮) 最終更新日 2021.09.30 サバの骨、血合い、皮、内臓を取り除きます フードプロセッサーに缶詰の中身を40g量りとります 160gの純水を加えます(重量5倍希釈) フードプロセッサーで1分間撹拌します 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います 水層部を測定用サンプルとします うま味先味評価問題 該当します 前処理希釈倍率(サンプルに対して) 5倍 線形が取れる範囲(前処理溶液に対して) 8~64倍 線形の中央値(前処理溶液に対して) 20倍 データシート サバ缶(水煮) 前ページへ戻る