菓子農作物 ジャム 最終更新日 2021.10.01 フードプロセッサーにジャムを40g量りとります 120gの純水を加えます（重量4倍希釈） フードプロセッサーで1分間攪拌します 遠心分離（3000rpm、10分間）を行います 水層部を測定用サンプルとします ＜注意＞果肉や果皮がある場合には、均一な状態にしてから量りとり、フードプロセッサーで撹拌します。柑橘系に含まれるナリンギン（苦味成分）は非電解質なので評価が出来ません。 うま味先味評価問題 該当しません または 未調査です 補足事項 ＜注意＞うま味先味評価問題の希釈中央値およびデータシートは、いちごジャムの情報です データシート ジャム（いちご） 前ページへ戻る
