油をそのまま測定することはできませんが、前処理を行えば、測定することは可能です。（前処理方法は前処理【油】をご参照ください。）
測定の際には、CT0およびCA0の劣化が早くなるため、評価に必要なければ取り外して測定することをおすすめいたします。
オリーブオイルについては、弊社で苦味雑味および苦味の値が官能評価と合うことを確認できた事例があります。

資料：オリーブオイル測定事例