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調味料農作物

にんにく

最終更新日 2021.10.05

  1. フードプロセッサーに表皮を剥いた一欠片ごとのにんにくを100g入れます
  2. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  3. ビーカーに粉砕したにんにくを80g量りとります
  4. 160gの純水を加えます(重量3倍希釈)
  5. ガラス棒で30秒間攪拌します
  6. 紙茶こしで固形分をろ過します
  7. 得られたろ液を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
3倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
16~128倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
45倍

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