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水産物

ウニ

最終更新日 2021.09.21

  1. ビーカーにウニを15g量りとります
  2. 135gの純水を加えます(重量10倍希釈)
  3. ハンドミキサーで1分間撹拌します
  4. 遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
10倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
8~32倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
16倍

データシート

ウニ

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