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惣菜調味料

ブイヤベース

最終更新日 2021.10.06

  1. ビーカーにブイヤベースを150g量りとります
  2. 80℃に保温した150gの純水を加えます(重量2倍希釈)
  3. ガラス棒でよく攪拌します
  4. 水冷後、遠心分離(3000rpm、10分間)を行います
  5. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当します
補足事項
データシートはブイヨンの素を測定したものです。
前処理希釈倍率(サンプルに対して)
2倍
線形が取れる範囲(前処理溶液に対して)
8~32倍
線形の中央値(前処理溶液に対して)
16倍

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