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畜肉製品

レバー

最終更新日 2021.10.07

  1. 生のレバーを1cm角にカットします。
  2. 沸騰した1400gの純水にカットした70gのレバーを入れ、1分間茹でます
  3. フードプロセッサーに茹でたレバーを50g量りとります
  4. 200gの純水を加えます(重量5倍希釈)
  5. フードプロセッサーで1分間撹拌します
  6. 遠心分離(3000r.p.m.、10分間) を行います
  7. 水層部を測定用サンプルとします
うま味先味評価問題
該当しません または 未測定です
補足事項
うま味先味評価問題の希釈中央値およびデータシートは、鶏レバーの情報です

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